本帖最后由 梅韵幽香 于 2015-3-10 12:35 编辑
今天继续给大家分享御厨的烦恼（3），且看小六如何应对QC的繁杂事务。欢迎大家继续回帖交流！发表不同的看法。
小六和领导争取多次增加人手无果之后，开始着手准备在现有的基础上提高大家的的工作效率。由于部门人员水平参差不齐，性格也各不相同。有混日子的，有木鱼脑袋的，有偷奸耍滑的，有低头苦干的。小六也不敢下狠手严抓，毕竟有几个和上面还是有关系的，早就和小六打过招呼了。而且小六也没有扣工资的权力。所以小六只好根据每个人的性格来。不善于合作的就让他一个人干单独的活，比如做水的检验。做事踏实但是效率不高的让他负责质量很稳定的样品，比如五芳斋的粽子。做事快的专门负责那种慈禧老太喜欢突然要吃的菜，能够不但与慈禧老太吃饭。 但是只有这样还不够，小六听说过西洋的木桶理论，决定桶的容量是这个木桶的最短的那个木板。做检验这行不需要表现有多么优秀。但是需要基本功扎实。如果基本检验都做不好，扯那些其他的先进技术先进理论是没用的。于是小六对大家的基本功进行摸底调查，然后着重进行基本功培训。三个月后检验科的工作效率提高了不少。不会出现能干的干死，不能干的闲死的现象了。 
虽然人少活多，但是小六的工作现在干的是越来越顺了。但是有些时候还是有一些烦恼的。比如采购总是会好几天不买菜，一买菜就是买好多。小六他们的工作量就会很难安排，有些时候很闲，然后有些时候又很忙。车间也是，因为总管太监又和洋人学了，说现在洋人都GCP都在做工艺验证，以前这个菜都是用德化白瓷碟子装的，现在慈禧老太喜欢的是郎窑的郎窑红。这需要做工艺验证。以前慈禧老太一顿喝一碗桂花银耳粥，每天只煲一盅，现在胃口好了，一天喝两碗，每天要一次煲两盅。批量超过了以前的60%，也要做工艺验证。 工作量又上来了。厨房以前提前一个星期送来这周的菜谱，检验科可以按照这个菜谱做好准备，但是实际上还要根据慈禧老太的胃口临时变更菜谱，又是很被动。还有些时候，明明检验结果不好，按照GCP的规矩是要作废的，但是大厨总是舍不得珍贵的材料，又回锅重新做，把记录重新改一遍，按照合格的来造假。总之小六一直带领着检验科的同僚不停的解决一个又一个难题。 面对下一步，小六又该如何总结应对呢。别急，且听下回分解！
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