买菜达人丨金针菇可促进儿童智力发育，了解一下！

                                                                                                   

金针菇篇

金针菇学名毛柄金钱菌，不含叶绿素，不进行光合作用，完全可以在黑暗的环境中生长。金针菇是秋冬与早春栽培的食用菌，营养丰富，特别适合作为凉拌菜和火锅的上好食材，深受广大群众喜爱。此外，金针菇对人体有很好的作用，如降低胆固醇含量、缓解疲劳、抑制癌细胞、提高身体免疫力等。

新鲜安全这样挑

1.看颜色

南方有黄色的金针菇，呈淡黄至黄褐色；北方一般为白色金针菇，呈乌白或乳黄色。无论哪种，都应当颜色均匀、无杂色。

2.看形状大小

长约15厘米左右，且菌顶呈半球形的较好，菌顶长开的就说明老了。

科学储存这样做

将金针菇的根部剪掉，在淡盐水中浸泡十分钟，沥干后放入冰箱冷藏保存，可保存一周左右。

贴心小叮咛

• 金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃。
  
  

2.金针菇富含膳食纤维，适合肥胖人群、高脂血症患者和便秘者。

3.金针菇中含锌量比较高，同时也含有较多的赖氨酸，有促进儿童智力发育和健脑的作用。

家常小菜谱

凉拌金针菇

材料：金针菇250g，红椒半个，盐适量，色拉油适量，陈醋适量，鸡精适量。

做法：

1.将金针菇切去根部，放水里洗干净，红椒切丝；

2.烧一锅开水，放入金针菇和红椒丝，放盐；

3.大火重新煮开就可以捞起金针菇和红椒丝，沥干水分；

4.加入色拉油、鸡精，用筷子拌匀即可。

小诀窍：

开水煮金针菇时可以多放点盐，便于入味。

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