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第六节 有机酸
含有羧基脂肪酸，相对而言很简单；脂肪芳族和脂环，游离成盐两相伴。
遇丙三醇成脂肪，和高级醇呈蜡状；也与生物碱成盐，机体能量主来源。
广泛存在植物中，叶花茎果种子根；精油树脂中常有，脂肪油中不用愁。
1. 有机酸的分类
有机酸按结构分，脂肪族酸打头阵，芳香族酸后面跟，萜类羧酸小部分。
脂肪按键饱和分，饱不饱和有两种。缬草酸和当归酸，草酸琥珀乌头酸。
芳香一族有机酸，苯甲水杨咖啡酸；萜类有机酸不多，甘草次酸齐墩果。
2. 有机酸的性质
（ 1 ）低级或者不饱和，常温之下液体多；二元三元脂肪酸，芳香族酸固一团。
（ 2 ）低级脂酸溶于水，碳多水溶性减退，四碳以上变微溶，更多水溶成疑问。
极性羟基羧基多，水溶解度也增多，多元羧酸水性好，芳酸亲脂性更高。
（ 3 ）某酸具有挥发性，或随水汽一起蒸，或者升华至天空，此性可用分提精。
（ 4 ）有机酸必有酸性，这点丝毫无疑问；常规芳酸大脂酸，二元多元大一元。
有机酸易溶于碱，中和反应生成盐；有机酸盐多水溶，难溶有机溶剂中。
（ 5 ）有机酸遇金属碱，比如银钡钙铅盐，这些盐都水不溶，可用提取分离中。
3. 有机酸的生物活性及药理作用
有机酸具多活性，解热镇痛还镇静，止咳平喘降胆醇，止血抗凝又抑菌。
第七节 鞣质
鞣质还有其他名，一曰鞣酸一单宁，结构复杂分子大，原是多元酚衍生。
鞣质植物中广存，常见高等植物中，山毛茛科豆柳杨，蔷薇茜草桃金娘。
地榆石榴皮中有，老鹤仙鹤草中留，虎仗侧柏扁蓄等，偶见寄生昆虫瘿。
1. 鞣质的分类
（ 1 ）可水解鞣质：
此类形似酯或苷，水解依靠酶碱酸；水解产物无鞣性，不再结合蛋白沉。
根据产物有不同，没逆没食子酸分。水解诃子五倍子，大黄桉叶没食子。
（ 2 ） 缩合鞣质：
此类鞣质无酯键，分子环核碳聚连；三聚以上有鞣性，一般水解无作用。
缩合鞣质在水中，稀酸共煮长贮存，沉淀棕色无定形，称之鞣酐或鞣红。
缩合更比水解广，中药之中缩合强；多为儿茶精类物，羟基黄酮还原物。
2 、鞣质的性质
（ 1 ）多数固体无定形，当然不乏有结晶，一般无臭味略涩，强收敛性不用说。
（ 2 ）可溶于水和酒精，丙酮以及混醚醇，甘油乙酸乙酯溶，不溶于醚氯仿苯。
鞣质水中成胶体，加电解质能盐析。百分之四明胶液，可除鞣质或鉴别。
（ 3 ）鞣质与重金属盐，重铬酸钾醋铜铅，还有蛋白生物碱，发生反应生沉淀。
此性可以来解毒，也可用于鞣质除。鞣质蛋白可鞣皮，得名理由在这里。
（ 4 ）鞣质具强还原性，遇到斐林会变红。鞣酐鞣红不再唠，因为前面已提到。
乙醇溶液加水调， pH 值八九间；鞣质沉淀较完全，除鞣质法可借鉴。
3 、鞣质的生物活性及药理作用
鞣质具有收敛性，可以内服可外用，内治胃肠道出血，外治外伤和骨折。
鞣质解毒还抗菌，抗氧化用还原性，此外降压又驱虫，抗炎抗变态反应。
第八节 油脂和蜡
欲问什么是油脂，其实脂肪甘油酯；固饱和酯为脂肪，液不饱和酯油状。
蜡烛有心还惜别 , 替人垂泪到天明，高级脂肪酸一醇，结合酯成蜡照明。
1 、油脂与蜡的性质
（ 1 ）油脂性质取决酸，水和冷醇溶解难，乙醚氯仿皆易溶，四氯二硫化碳中。
（ 2 ）油脂遇热不挥发，二三百度有变化，甘油生成丙烯醛，伴臭用来油脂检。
（ 3 ）脂酶水解油脂类，道理简单可意会，高温高压催化剂，水解需要热水汽。
（ 4 ）油脂贮藏过程中，氧光热酸等原因，氧化反应易发生，油脂变腐臭难闻。
（ 5 ）蜡在常温为固体，不溶于水溶热醇。即使让蜡经高温，丙烯醛臭不产生。
2 、油脂和蜡的生物活性及药理作用
某些油脂可止泻，蓖麻子油在其列；有的可治麻风病，大枫子油在其中；
也有可以抗肿瘤，代表是薏苡仁油；由于蜡类多无效，制剂过程常除掉。
第九节、 树脂类
树脂本是分泌物，大且复杂混合物；松柏豆科橄榄科；安息香科伞形科。
1. 树脂的分类
树脂酸类排第一，二三萜酸成体系。第二大类树脂醇，树脂醇树脂鞣酚。
第三类是树脂酯，醇或鞣酚酸化酯；位列第四树脂烃，不易氧化呈中性。
2. 树脂的性质
（ 1 ）树脂酸类：
兼有酸性和酚性，可以皂化碱液中 .
（ 2 ）树脂醇类：
树脂醇类多无色，逢三氯化铁难说，含醇羟基不显色，酚羟基似鞣质色。
（ 3 ）树脂酯类：
氢氧化钾乙醇溶，树脂酯类在其中，共煮一段时间后，皂化反应必发生。
（ 4 ）树脂烃类：
树脂烃类较稳定，雨打风吹没反应，没有特殊之活性，性质堪比各类烃。
3. 树脂类的生物活性及药理作用
树脂不是无所用，可以祛痰可止痛；镇痉消炎或抗菌、活血化瘀激神经。
第十节 色素
黄酮花青叶绿素，蒽醌和四萜色素，因其天然有颜色，其实都可称色素。
通常所言之色素，四萜色素叶绿素，两类色素脂溶性，二者常常还共存。
1. 叶绿素的分类
叶绿素类分布广，光合作用捕获光；按照颜色分 AB ，蓝绿黄绿有差异。
2. 叶绿素的性质
（ 1 ）叶绿素不溶于水，甲醇难溶无所谓，乙醚氯仿皆可溶，甚至氯仿苯丙酮。
（ 2 ）在碱液中可水解，变成钠盐和钾盐。叶绿色遇氧化铝，粘土活性炭吸附。
3. 叶绿素的生物活性及药理作用
叶绿素可抑溃疡，用治溃疡和创伤；但在中药针剂中，弃叶绿素因无用。
四萜色素哪里寻，果实花冠和叶中。溶于氯仿和乙醚，二硫化碳乙醇里。
四萜色素被吸附，因氧化镁硅藻土，氢氧化钙氧化铝，碳和硅胶也吸附。
第十一节 甾体
甾体存在植物中，形式各异有几种；皂苷及植物甾醇，生物碱强心苷等。
甾体存在动物中，数种形式各不同；胆酸加上胆甾醇，性及皮质激素等。
不少类别前已说，这里不再浪费墨；下面重点讲甾醇，细胞组成一部分。
1. 甾醇的分类
（ 1 ）植物甾醇：
甾醇又名曰固醇，有的游离有苷型。麦角和谷豆甾醇，人参黄柏柴胡中。
（ 2 ）胆酸：
胆酸存在胆汁中，甘氨胆酸主成份。结合胆酸成钠盐，水解之后得胆酸。
（ 3 ）胆甾醇：
胆甾醇即胆固醇，遍存动物组织中，胆汁卵黄脑神经，存在形式有两种。
一是游离胆甾醇，二是胆甾醇酯形。牛黄熊胆鸡胆中，也含胆酸胆甾醇。
天然牛黄含胆酸，还包括去氧胆酸，胆甾醇量仅少许，有卵磷酯胆红素。
2. 甾醇的性质
（ 1 ）植物甾醇晶形好，水中溶解度不高，氯仿乙醚极易溶，具有好的亲脂性。
（ 2 ）甾醇的化学反应：
①供试品溶冰醋酸，乙酰氯化锌陪伴，共热一段时间看，先呈淡红后紫转。
②氯仿溶解供试品，三氯醋酸来助阵，呈现红色转蓝色，颜色变化并不多。
③冰醋酸混浓硫酸，显色情况不一般，冰醋酸层蓝变绿，振摇绿色变污绿。
④供试品中加氯仿，再加浓硫酸等量，振摇混合仔细看，氯仿层现绿荧光。
3. 甾醇的生物活性及药理作用
在紫外光影响下，生成 D2 之维他，维 D 促进钙吸收，甾醇可以抗佝偻。
结合胆酸乳化剂，分散脂肪成微粒，增加脂和酶接洽，促脂吸收和消化。
天然人工之牛黄，胆酸钠等上临床，治疗胆汁少分泌，其实就是利胆剂。
牛黄还可抑神经，降压镇静和镇痉。杯苋甾酮促生长，蛋白同化作用强。
第十二节 氨基酸
既含氨基又含羧，氨基酸多也不多。常见α - 氨基酸，羧基氨基连同碳。
半夏之中板蓝根，五味子和天南星；蔓荆子及天花粉，使群子海人草等。
1. 氨基酸的分类
蛋白质中氨基酸，都是 a- 氨基酸。
（ 1 ）氨基羧基数不同，单氨羧酸呈中性；单氨二羧显酸性，二氨单羧偏碱性。
（ 2 ）根据分子之组成，脂肪芳香有区分，环状含硫氨基酸，组成差异类不同。
2. 氨基酸的性质
（ 1 ）氨酸无色多结晶，大部都有好水性，难溶无水乙醇中，乙醚当然更难溶。
（ 2 ）除去甘氨酸不同，其他具有旋光性。
（ 3 ）氨酸分子有两性，遇酸遇碱都反应，溶液 pH 有变动，溶液离子不平衡。
只有处在等电点，最小溶解在眼前，可在溶液中析晶，用于分离和提纯。
（ 4 ）氨酸氨基和羧基，酸碱成盐不用提。遇重金属 CuAgHg ，难溶络盐把药分。
（ 5 ）氨基酸与茚三酮，加热蓝紫色产生，这个反应很灵敏，常常用于检验中。
3. 氨基酸的生物活性及药理作用
氨酸价值很重要，这个人人都知道。抗菌消炎或驱虫，镇咳平喘等作用。
第十三节 蛋白质和酶
氨酸借助肽键连，连成含氮高蛋白；酶以蛋白质为主， R N A 占极少数。
蛋白和酶广泛存，细胞原生质之中，生命物质之基础，无她当惊世界殊。
当前研究一误区，蛋白和酶被去除，只有少数被利用，下面简单作说明。
木瓜之中蛋白酶，菠萝之内蛋白酶，天门冬酰胺蛋白，结晶天花粉蛋白。
1. 蛋白质和酶的性质
（ 1 ）蛋白和酶非晶形，只有少数为结晶。
（ 2 ）极性溶剂多能溶，有机溶剂则不行，溶于乙醇酸碱盐，结构可能会改变。
蛋白溶液多胶状，振摇泡沫肥皂样；煮沸之后不再现，皂苷泡沫依然见。
（ 3 ）蛋白和酶受外因，容易改变其活性。受热酸碱可凝固，因而活性会失去。
生物碱重金属盐，都会使蛋白沉淀。变性作用不可逆，除蛋白质制针剂。
（ 4 ）氯化钠或硫酸铵，蛋白溶解受阻拦；该种作用称盐析，盐析作用常可逆。
（ 5 ）蛋白碱性溶液中，加入少量硫酸铜，或显紫色或紫红，此即双缩脲反应。
（ 6 ）蛋白质中含酚基，米伦试剂在一起，只见赤褐色沉淀。用于氨基酸检验。
（ 7 ）蛋白或酶含苯环，加入一点浓硫酸；呈现黄色氨处理，即变橙色看仔细。
（ 8 ）蛋白都有等电点，正负电荷等完全；等电溶解度最小，水可把蛋白赶跑。
2. 蛋白质、酶的生物活性及药理作用
蛋白和酶抗肿瘤，很多酶能驱虫走；菠萝蛋白抗水肿；天花蛋白引产中。
第十四节 无机化合物
中药里有无机盐，钾盐镁盐和钙盐。有时存在结晶型，比如碳酸钙结晶。
无机盐类有活性，以前几乎无人问；夏枯草中含钾盐，降压利尿有关联。
黄芪药理作用多，与硒相关是传说。总之研究植物药，不能手低眼太高。 |
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