常吃豆腐，尽然不知道这样吃最营养！最好吸收！真后悔知道晚了!
民间常说: “鱼生火, 肉生痰, 青菜豆腐保平安” 。豆腐是一种以大豆为主要原料加工而来的食物，据说豆腐是我国炼丹家、刘邦之孙淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，发展至今，已具有品种齐全，花样繁多，风味独特，制作工艺简单、食用方便等特点。如今豆腐也是生熟皆可，老幼皆宜，益寿延年的美食佳品。 豆腐的营养价值 豆腐中含有少量脂肪和碳水化合物, 是低能食品。还含有人体所需的维生素B1、B2、维生紊E 及维生素K等多种维生素。大豆中的矿物质豆腐中都有, 豆腐中还含有许多保健功能性成分，主要有卵磷脂、大豆异黄酮、a一亚麻酸、亚油酸、大豆皂甙、大豆低聚糖等 10 多种. 豆腐营养丰富，具有助消化、增进食欲的功能，对牙齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量； 豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的食疗佳品. 豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。植物雌激素还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的作用，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。 豆腐中的大豆异黄酮可以补充女性激素的不足, 起到预防更年期疾病的作用。 豆腐还有防止老化、痴呆、肝功能疾病、糖尿病、动脉硬化、伤风与流行性感冒等保健功能。因此豆腐被誉为我们人类的“健康卫士” 。 贴士:豆腐中含嘌呤较多，对嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者，由于嘌呤代谢失常的痛风和血尿酸浓度增高的人会导致痛风发作，所以要忌食豆腐。 用豆腐做菜，口味可以多样化，几乎可以搭配所有的食材。但是如果想更好地吸收豆腐中的营养，就要给它找个好"搭档"，吃豆腐时搭配以下这四类食物，可更好地吸收豆腐中的营养成分 （1）搭配肉类~增加蛋白消化吸收率 豆腐素有"植物肉"的美誉，是优质的植物蛋白。但是豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是最合理，消化吸收率不高。如果豆腐加上优质的动物蛋白(如肉、蛋等)，就能起到"蛋白质互补"的作用，增加食物的蛋白质消化吸收率。 （2）搭配蛋黄或血豆腐，促进钙吸收 豆腐中的钙含量非常丰富，为了使摄入的钙能更好地为人体所吸收和利用，就要搭配一些富含维生素D 的食物，因为维生素D有助于钙的吸收。 蛋黄含有很丰富的维生素D，因此鲜美滑嫩的蛋黄豆腐就是一道补钙养生的优秀菜肴。 动物内脏和动物血液的维生素D含量也很高，所以将白豆腐和血豆腐一起做成“红白豆腐”也是最佳的食物搭配；还有猪肝豆腐汤也是非常棒的营养搭配菜肴。 （3）搭配海带或紫菜，补充流失的碘 豆腐中含有一种叫皂甙的物质，能防止引起动脉硬化的氧化脂质产生，因此可预防动脉硬化。但是皂甙却会引起体内碘的排泄，如果长期单一地食用豆腐，可能会导致碘的流失，最终导致体内碘缺乏。所以，吃豆腐时加点海带、紫菜等含碘量丰富的海产品一起做菜，美味营养加倍，两全其美的事何乐而不为！海带炖豆腐，豆腐紫菜汤都是绝佳搭配。 （4）搭配青菜、木耳，可增加免疫力、预防便秘 豆腐虽然营养丰富，但膳食纤维含量低，单独吃豆腐易引起便秘。而青菜和木耳中都富含膳食纤维，搭配食用正好能弥补豆腐的这一缺点。另外，木耳和青菜含有的特殊营养成分可提高免疫力，还具有一定防癌作用，搭配豆腐食用，营养保健作用加倍。不过，菠菜、苋菜等绿叶菜中草酸的含量较高，应先焯一下水再和豆腐一起烹调，以免影响豆腐中钙的吸收。豆腐青菜汤，木耳炒豆腐都不错哦。
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