论一碗粥的养成——银耳莲子百合粥

       时间过得很快，眨眼间秋天已经到来。虽然这两天北京仍然很热，但秋天已藏在越发碧蓝的天空和暑意渐消的清晨了。
       古人咏秋的诗词有很多，我最喜欢的还是刘禹锡的那句，“自古逢秋悲寂寥，我言秋日胜春朝”，豁达的胸怀满满都是。
       闲话少言，今天推荐一款适合秋天的养生粥，名字家喻户晓，那就是：银耳莲子百合粥。

       首先，这粥的名字就很喜庆，莲子、百合，多子多福，百年好合，再加上几颗大枣，完全是姑娘们的福音啊，又补血，还好听。
       介绍这粥之前，要把这里面的食材挨个提出来详说一遍。没办法，就这点能耐。     
       首先是基础，大米。大米是由水稻加工而成的，水稻有三种，对应三种米：粳米、籼米和糯米。糯米就不多说了，粽子啊，糯米团啊等等等等Q弹粘的甜点小吃（口水啊）。前两种可能没怎么听过，有人可能会问了，不都是蒸饭喝粥用的吗，NONONO，两个小家伙儿从外形上就不一样，粳米五短身材还心宽体胖，我们常说的东北大米就属于这种，咱平常在超市买的散装的大米一般都是粳米，适合煮粥；而籼米，苗条细长，什么中国香米啊，泰国香米啊，完全是蒸米饭的好料啊，又好看又好吃，歪果仁喜欢称我们的杂交水稻叫东方魔稻，袁隆平就是用这种水稻杂交的。既然我们这次介绍粥品，那就非粳米莫属了。当然，相互认识之前要先互通名字哈，粳（jing）米和籼（xian）米。
                                                                                    名称      粳米
                                                                              性味      甘，平
                                                                              归经      脾；胃；肺经
            功能主治  补气健脾；除烦渴；止泻痢。主脾胃气虚；食少纳呆；倦怠乏力；心烦口渴；泻下痢疾
                                                                              用法  煎汤或水研取汁内服。
                                                                              注意  糖尿病患者不宜多食，不易与苍耳、马肉同食。   
       咱就是这么高大上，hiahia，撇去那些拗口专业的词语，简单来说，粳米呢，就适合熬粥喝，可以补气提神，健脾开胃，适合各种体虚的人喝，白粥煮好后上面一层油状物最养人，跟其他药材食材也很配。但有一类病人是不建议吃的，中医一般称为“停饮”，表现为舌头颜色浅，有白色滑腻的舌苔，咳嗽，有稀痰，不想喝水，肚子里老有水声，不想吃饭。

粳米~

       除去大米外，其他的材料也有一些小贴士，比方说银耳吧，又叫白木耳，一般是白色的比较好，但是市场上的有一些是加工过的，反而是淡黄色的更受欢迎，如果白色没有异味当然是最好的。莲子也同理，当然，莲子也有红色的，去保定玩的时候家里人曾经买过一次，果真是当地的特产啊，又香又绵，非常好吃（还有当地的咸鸟蛋和咸鸭蛋，就着馒头和煎饼，棒棒哒），当然一般药店卖的干莲子都是去芯的，姑娘们不用怕苦哈。百合一般为白色或淡黄色，光滑半透明有脉纹的（我也要有纹了，看我蚊香眼，后面半句基本忽略）。
                                                                                      名称      银耳
                                                                                性味      甘；淡；平；无毒
                                                                                归经      肺；胃；肾经
                功能主治  滋补生津；润肺养胃。主虚劳咳嗽；痰中带血；津少口渴；病后体虚；气短乏力
                                                                                用法功效  煎汤内服，或与冰糖或肉类炖服。
                                                                                注意      风寒咳嗽者及湿热酿痰致咳者禁用
       银耳简直是春秋季滋阴润燥的一大利器，本身含有的主要成分为多糖类，这可是个好东西，增加免疫力，保护细胞，增加蛋白质和核酸生成，简而言之，就是对皮肤好，对身体好。

                                                                                       名称      莲子
                                                                                 性味      甘、涩，平
                                                                                 归经      归脾、肾、心经
                     功能主治  补脾止泻，益肾涩精，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。
                                                                                 用法功效  煎汤内服，或入丸、散。
                                                                                 注意      中满痞胀及大便燥结者，忌服。
       莲子的功效相对其他几个来说比较特别，抛开它补脾的作用，它还能益肾，好吧，就是补肾，遗精之类的（害羞），或者大便稀薄的，都可以用一些。但是，这是带皮去芯的生莲子，如果煮熟的去皮莲子，也就只擅长补脾了。

                                                                                         名称      百合
                                                                                  性味      甘、微苦，微寒
                                                                                  归经      入肺、心经
               功能主治  养阴润肺，清心安神。用于阴虚燥咳，劳嗽咳血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。
                                                                                  用法功效  食疗鲜百合。
  注意      适宜体虚肺弱者、更年期女性、神经衰弱者、睡眠不宁者。风寒咳嗽、脾胃虚寒及大便稀溏者不宜多食。
       百合也算是秋季润燥润肺的佳品，美容必备啊，而且最特别的是百合能安神，一般更年期的女性可以进补一些，不错呦。但是，需要注意的是，百合对阴虚、体热的人较好，如果本身体质寒凉，或者脾胃虚弱，动不动就容易拉肚子，这种尽量要少吃，或者跟其他热性的一起。

百合~

       最后我才发现，这个粥品的材料产地基本都在南方啊，比较偏凉，可以加点枸杞和大枣；而且都是白色，哈哈，适当的吃点白色很不错的，中医有青赤黄白黑对应木火土金水五行，对应于人的五脏肝心脾肺肾，这样一来，白色即对应肺—呼吸系统—肺主皮毛—润肺美容~

做法：

1 银耳、干莲子、干百合泡发，银耳撕成小朵。一般的话银耳1-2个小时就够了，不过有的人怕银耳里面加东西，所以，一般会时间长点，差不多一上午吧。百合和莲子干的就得多泡一会儿，一般我泡一下午，泡好后才会绵，不然煮好后口感发脆。如果不用干的，鲜品清洗干净备用就好。
2 粳米淘净，下锅，加水，加银耳、莲子、百合。开大火。煮开后转小火半个小时-1个小时，看着银耳有那种透明融化的感觉最好。
3 加枸杞、冰糖，10分钟后即可出锅。
       有的人喜欢枸杞和百合一起后下，我一般加入冰糖后直接就关火焖一下了，一般不直接吃嘛，正好节省能源啦。每个人做法可能不同，好吃才是王道~
最后送上一首歌，谢谢。

有点深奥

niuyinpeng29995 发表于 2016-8-12 21:31
有点深奥

哈哈，这个啊，中间那部分特别专业的东西忽略就好。有很简单的解释的

红日高高 发表于 2016-8-12 22:24
哈哈，这个啊，中间那部分特别专业的东西忽略就好。有很简单的解释的

谢谢，还是看不懂的

地道药材很关键。。。

谢谢

冬雨811 发表于 2016-8-13 20:35
地道药材很关键。。。

其实如果是自家人作为食材，可以普通一点。

感谢分享