记得小时后家里条件不好，邻居家孩子每天都能吃上一个鸡蛋，可没少让小编嘴馋羡慕。现在鸡蛋已经成了最普通不过的食物，吃起来的花样也越来越多，蒸鸡蛋羹、煎鸡蛋、打鸡蛋花、鸡蛋饼等等，不会再有人觉得吃颗鸡蛋有什么稀奇的。但是，虽然你天天吃，可能一直都吃错了！今天就来告诉你！
一、每天吃鸡蛋不能超过一颗？吃鸡蛋不能吃蛋黄？
这几年经过营养专家们的科普，大家都了解了鸡蛋的基本构成。知道蛋黄里胆固醇含量比较高，之后就有了这样的说法：每天吃鸡蛋不要超过一颗，而且最好不要吃蛋黄。
其实大家完全没有必要，大家只关注蛋黄里有胆固醇，却忘了蛋黄里同样有卵磷脂。卵磷脂可以算是“血管清道夫”，它可以明显改善胆固醇和脂肪对血管的损害。鸡鸭等禽类的蛋黄中，所含卵磷脂比例在所有食物中是最高的。
而且根据各方面实验数据表明，每天吃2颗鸡蛋，并不会影响正常人的胆固醇水平。
二、蛋黄颜色越深，说明里面的营养含量越高？
有些家庭主妇挑选鸡蛋时，认为蛋黄颜色越深，里面的营养素就越丰富。很多卖柴鸡蛋的小贩，也特意打开几颗鸡蛋，果然蛋黄是深黄色，甚至还有些发红颜色。
其实这也是没有科学依据的，蛋黄的颜色取决人鸡所吃的食物。不同地区散养的鸡吃的东西五花八门，加上各地气候、水源的差异，最终导致蛋黄颜色不同。
此前有媒体报道，在鸡饲料中添加一定的辣椒，就能明显让蛋黄颜色变红。因此，蛋黄颜色越深并不代表鸡蛋营养越高。
三、鸡蛋生吃更有营养？
有些民间偏方里认为，每天吃一颗生鸡蛋，会让人精力充沛。有些港台电影里，也出现过类似情节，男主角每天早晨要生吃六七颗鸡蛋“补身子”。
实际上这也是没有科学依据的，生鸡蛋中含有很多大肠杆菌、沙门氏菌等细菌，如果不经过烹饪煮熟直接生吃，很容易引起腹泻。而且生鸡蛋里还含有抑制蛋白质吸收的酶，生吃吸收率不高。
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