徽州名菜（一）

安徽菜系
流派：由皖南、沿江和沿淮地方风味构成。皖南菜是主要代表。
特点：以火腿佐味，冰糖提鲜、擅长烧炖，讲究火工。
葫芦鸭子
葫芦鸭，全鸭皆无骨，酿入八宝糯米饭为馅料，软糯醇鲜，肥而不腻，非常适合老人和小孩子，中秋的家宴不妨来试试做这道吉祥如意的应节菜吧！
制法
1.坳鸭洗净后，整鸭去骨，再酿入已切好刀、吃好味的牛肝菌、鸡枞菌、香菇、竹笋、香芋分别做成葫芦形状后，逐一放入沸水中煮熟。
2.将蒸好的整鸭放盘中，鸭边分别做上煮熟的葫芦，然后锅内放鲜汤调好味，勾芡起锅淋于鸭和"葫芦"上即成。
营养价值
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。


符离集烧鸡
符离集烧鸡是安徽省宿州市埇桥区的汉族传统名菜，因原产于符离镇而得名。中国地理标志产品，也是中华历史名肴，和德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为“中国四大名鸡”。正宗的符离集烧鸡色佳味美，香气扑鼻，肉白嫩，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香。


瓤豆腐瓤豆腐是一道传统的汉族名菜，属于徽菜或粤菜。主料为豆腐和精腿肉，其特点形似樱桃，色泽金黄，外脆里嫩，酸甜适口。根据史料记载，瓤豆腐与朱元璋或孙中山有关。

葱与豆腐相克：形成草酸钙，造成了对钙的吸收困难，导致人体内钙质的缺乏。菠菜与豆腐相克：菠菜中的草酸与豆府中的钙形成草酸钙，使人体的钙无法吸收。蜂蜜与豆腐相克：易导致腹泻。豆腐：不要与牛奶、菠菜同食；忌用豆浆冲鸡蛋

龙云 发表于 2015-2-8 22:40
菜谱报的好，最好加图片

呵呵，已经编辑了，谢谢支持

菜谱报的好，最好加图片

这是美食圈，谢谢楼主。

都感谢分享

太诱人了

馋了

libaina6260 发表于 2015-2-9 08:21
都感谢分享

谢谢支持

年快到了的节奏，美食呀

ksmi668 发表于 2015-2-9 09:16
年快到了的节奏，美食呀

是的啊！

xxz13shuoshi 发表于 2015-2-9 09:08
谢谢支持

顶一个

天 最近看这个 就饿啊

tiantiantianhui 发表于 2015-2-10 15:35
天 最近看这个 就饿啊

最近快过年了，吃的可好了

我要吃饭了，看见美食我就觉得饿了，顶一下楼主，感谢分享。

顶一下

感谢分享

天堂鳥 发表于 2015-2-10 19:06
顶一下

谢谢支持

路过再顶一下。

色香味呀——————馋！！！