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来源:南方周末
麦当劳3月4日宣布在美逐步停用抗生素鸡肉，但仅适用于麦当劳在美国的大约1.4万家餐厅，暂不影响海外包括中国在内的2.2万家餐厅。
3月5日，麦当劳（中国）官方网站宣布，将与相关政府部门、专家、供应商协作，根据中国农业的实际情况，逐步推进相关举措。但对于具体时间表，麦当劳未披露。
“在动物治病过程中使用抗生素是必须的。美国麦当劳停用的某些人类使用的抗生素，并非完全停用抗生素。”麦当劳中国在给媒体中的声明中表示。
麦当劳在官网声明中解释称，以鸡禽饲养为例，供应商会在兽医的指导下，仅在需要时使用抗生素，用药的种类、用法和用量严格遵守中国相关法律法规和麦当劳相关政策。麦当劳也严格要求供应商执行关于停药期的相关规定，鸡肉经第三方实验室抽检。
此前，麦当劳（美国）已宣布逐步停止采购在饲养过程中使用了某些人类抗生素的鸡肉产品。据京华时报消息，3月4日，麦当劳美国公司宣布将停止出售使用了人类抗生素的鸡肉，并提供未注射人工生长激素的奶牛所产牛奶，预计这一改革在两年内完成。
对此，鸡肉供应商泰森食品表示支持麦当劳的行动，将与其合作提供符合新标准的鸡肉。泰森公司发言人称，从2011年开始，泰森食品的鸡肉业务已经将人类药物中使用的抗生素在鸡饲养过程中的用量减少了84%。
为何给家禽注入抗生素？简单来说，抗生素是能干扰其它生活细胞发育功能的化学物质，具有杀菌功能。在家禽生长过程中使用抗生素，虽然会让它们避免得病，但是使用的抗生素并不能完全代谢出去，一部分抗生素会残留在家禽体内。当消费者把家禽当做食物吃掉之后，该部分残留的抗生素会在人体内沉积，人体产生耐药性。
如今麦当劳为何决定封杀此类抗生素?对此，中国农业大学副教授、食品研究专家朱毅向《第一财经日报》表示，随着人类对抗生素的频繁使用，细菌抗药性越来越强，甚至产生大量超级细菌(对几乎所有抗生素有抗药性的细菌统称)，麦当劳要求供应商禁用部分抗生素是一个进步，顺应了产业发展趋势，但理想状态应该是全面禁止将抗生素作为生长促进素加到动物饲料里面。
据北京青年报引援美国疾病控制和预防中心的数据显示，每年有超过200万美国人出现具有抗生素抗性的病菌感染症状。抗生素抗性的日益蔓延是一个全球性的健康危机，而主要的成因就是肉制品行业在过去几十年中的药物滥用。
不过，有分析人士指出，对于麦当劳而言，防止超级细菌的出现显然不会是麦当劳高层考虑的主要因素，抑制逐步下滑的本土市场才是麦当劳率先在美国限制抗生素使用的重要原因。
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