中药鉴定系列之十六胡椒 深闺娇气——胡椒

中药鉴定系列之十六胡椒                    
                   深闺娇气——胡椒
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胡椒居住在南洋，个小一身生异香。
养在深闺人少识，阳光雨露自孤芳。
探求航海风云里，近代西方数列强。
枪炮舰船生武力，掠夺杀戮闯东方。
欧洲嗜肉洋习惯，草地万千牛马羊。
腌肉单盐成主菜，哪知香料不寻常。

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前言:在上一阶段我们与大家交流了中药故事系列（42味），得到了广大朋友的一致好评，我们在想能为中药的发展做些什么呢？中药作为我国几千年来的文化瑰宝，在新时代换发出新的活力与生命，它的发展离不开，每一位中药人的努力，哪怕是一点小小的文字，也能起到星星之火。将中药与故事结合起来传播，其实就是一个很好的传播作用，寓教于乐。大家也喜闻乐见，不仅了解了中药功效作用，还丰富了自己的知识面与文学修养。有故事的人是幸福的，会讲故事人是幸运的，听故事的人是幸好的，传播故事的人是辛可的。

与中药故事一脉相承，中药鉴定变应运而生，我们将继续为大家奉献中药故事的姊妹篇中药鉴定系列。希望与大家一道在平台上继续交流学习。红颜不老，努力前行。传承中药文化·践行中药鉴定。
序：中药鉴定，主要的技术方法有中药来源植(动)物鉴定、药材性状鉴定、药材显微鉴定、药材理化鉴定、生物检定，简称为"五大鉴定法"。别外还有原植物形态鉴定、水试等方法，通过鉴定对中药的品种、纯度、质量进行评价。
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　                     胡椒的鉴别方法
　　【鉴定药材名】胡椒
　　【药材来源鉴定】本品为胡椒科植物胡椒Piper rugrum L.的干燥近成熟或成熟果实。李时珍释其名日：“胡椒，因其辛辣似椒，故得椒名，实非椒也。”

　　【本草品种考证】胡椒的始载本草《新修本草》日：“生西戎，形如鼠李子，调食用之，味甚辛辣。”李时珍日：“胡椒，今南番诸国及交趾、滇南、海南诸地皆有之。蔓生附树及作棚引之。叶如扁豆、山药辈。正月开黄白花，结椒累累，缠藤而生，状如梧桐子，亦无核，生青熟红，青者更辣。四月熟，五月采收，曝干乃皱。今遍中国食品，为日用之物也。”据以上本草所述考证，与现今药用胡椒相符。
　　【植物形态鉴定】木质攀援藤本。茎枝无毛，节膨大，常生小根。叶互生；叶片近革质，阔卵形或卵状长圆形，长10～15cm，宽5～9cm，顶端短尖，基部圆，常稍偏斜，全缘，两面无毛，叶脉5～7条，稀有9条，最上1对互生，离基1.5～3.5cm从中脉发出；叶柄长1~2cm，无毛；叶鞘长常为叶柄之半。花杂性，通常雌雄同株，穗状花序与叶对生，短于叶或与叶等长；总花梗与叶柄近等长，无毛；苞片匙状长圆形，长3～3. 5cm，中部宽约0.8cm，腹面贴生花序轴上，仅边缘和顶部分离，无花被，雄蕊2，花丝粗短。子房球形，柱头3～5。浆果球形，无柄，直径3～4mm，成熟时红色，未成熟时干后变黑色。花期6～10月，果期10月至次年4月。
　　【药材性状鉴定】

　　1.黑胡椒：呈球形，直径3.5～5mm。表面黑褐色，具隆起网状皱纹，顶端有细小花柱残迹，基部有自果轴脱落的疤痕。质硬，外果皮可剥离，内果皮灰白色或淡黄色。断面黄白色，粉性，中有小空隙。气芳香，味辛辣。
　　2.白胡椒：表面灰白色或淡黄白色，平滑，顶端与基部间有多数浅色线状条纹。
　　【药材显微鉴定】黑胡椒粉末暗灰色。外果皮石细胞类方形、长方形或形状不规则，直径19～66um，壁较厚。内果皮石细胞表面观类多角形，直径20～30um，侧面观方形，壁一面薄。种皮细胞棕色，多角形，壁连珠状增厚。油细胞较少，类圆形，直径51～75um。淀粉粒细小，常聚集成团块。
　　【药材理化鉴定】取本品粉末少量，加硫酸1滴，显红色，渐变红棕色，后转棕褐色。

　　【生境分布】我国广东、广西、福建、台湾及云南等省区均有栽培。原产东南亚。
　　【采集加工】秋末至次春果实呈暗绿色时采收，晒干，为黑胡椒。至果实成熟变红时采收，用水浸渍数日，擦去果肉，洗净，晒干，为白胡椒。
　　【饮片炮制】除去杂质及灰屑，用时打碎或粉碎成细粉。

　　【性能功用】辛，热。归胃经、大肠经。温中散寒，下气，消痰。用于胃寒呕吐，腹痛泄泻，食欲不振，癫痫痰多。内服：3g，水煎服；或0.6～1.5g，研粉吞服。外用：适量。本品性热，多食易动火烁液，耗气伤阴，发疮损目，故阴虚火热诸症皆忌用。
　　【附注】1.置阴凉干燥处贮藏，密闭保存。
　　2.黑胡椒作用较弱，白胡椒作用较强。

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