立冬啦 北方也迎来了超级冷空气 每个关节和每寸皮肤都在呼喊 冷冷冷冷冷
为了对冲冷空气
滋补养身汤成为很多人的第一选择 但你真的会煲汤吗？
煲汤时间越久越好？并不是！
汤中的营养主要是蛋白质、脂肪、维生素和钙等矿物质，在煲汤的过程中营养成分从原材料溶出，这些小分子物质易吸收且增加了汤的美味，对于消化能力弱的老年人或大病初愈的病人是一个不错的选择。
很多人以为煲汤时间越久越好，其实不然。
煲汤时间对营养物质的溶出会有影响，同济大学医学院食品研究所特意对常见的三种煲汤（蹄髈煲、草鸡煲、老鸭煲）进行了营养物质的检测。检测结果显示，并非煲汤时间越久，营养就越高，溶入汤中的营养物质随着时间的延长变化并不多，煲汤一般控制在1~1.5个小时内为最好。
煲汤时间过长，反而会影响原材料中蛋白、维生素的利用以及蛋白质的口感，另外也会增加汤中嘌呤的含量，进而增加痛风的危险。
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