关于双歧杆菌你要知道的事

在一个健康人肠道中栖息着大量的细菌。小肠上端细菌较少，下端急剧增多。大肠则是各种细菌 理想的存在环境，大肠下端约有 100 多种细菌菌群，其细菌浓度可达 10 11个/ g 大便，即大便重量的 1/3 是细菌，这些细菌对人体来说，有些是有益菌，有些是有害菌，它们按一定的菌群比例定植于肠壁上。在正常情况下，由于有益菌(主要是双歧杆菌)在数量上占明显优势，使细菌种群之间、细菌与人之间，保持着一种共生的生态学关系和动态平衡。如果菌群比例失调、双歧杆菌数量减少就会导致人体的病变，同样当人体健康状况变化，如创伤、大量使用抗生素、机体衰老等均会导致肠道菌群种类和数量的 变化，反过来又对机体健康不利而形成恶性循环。
1. 营养作用
双歧杆菌能够合成多种消化酶，包括葡萄糖苷酶、木糖苷酶、结合胆酸水解酶等，可以促进营养物质的吸收，代谢宿主机体自身酶系不能消化的营养物质，促进和改善氨基酸和脂类代谢及蛋白营养物质的消化吸收。有些人在食用纯牛奶或者其他含乳糖的产品后，容易出现乳糖不耐受症，比如出现胃胀、气胀、腹痛和腹泻等问题。双歧杆菌利用自身合成的乳糖酶，可将乳糖发酵降解为半乳糖和葡萄糖等易于吸收的糖类，参与机体后续代谢，改善症状。
另外，双歧杆菌在酵解过程中产生有机酸能使生物机体内的pH和Eh下降，利于钙、镁、铁、锌等矿物质的吸收，提高微量元素的利用率。此外，双歧杆菌代谢可以产生机体所必需的维生素，包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、泛 酸、叶酸和生物素等。
2. 抑菌功能
双歧杆菌能很好地抑制常见腐败和低温细菌，其抑菌作用主要通过竞争营养与黏附位点、产生抑菌物质、加强机体免疫力等途径，对肠道致病菌的黏附和繁殖起到拮抗作用以及阻断致病途径。双歧杆菌产生的抑菌物质主要为有机酸、细菌素、类细菌素及其他抑菌物质。
双歧杆菌代谢产物乳酸、乙酸等挥发性短链脂肪酸，使环境中的氢离子浓度增加，其浓度高于致病菌细胞内液氢离子浓度，氢离子渗透进入致病菌细胞内，使其细胞质酸化而影响其生长，甚至可使致病菌失活，达到抑菌效果。
有研究表明，双歧杆菌发酵液有明显的体外抑菌效果，并且低pH是其抑菌作用发挥的重要条件。另外，有些双歧杆菌会代谢产生一种由核糖体合成、具有抑菌作用的蛋白质，称为细菌毒素，可抑制其他致病菌的生长。
3. 通便功能
研究表明，小肠主要以蠕动力来推动肠内容物运动。双歧杆菌代谢过程产生的有机酸可以刺激人体肠道壁，促进肠道蠕动，利于排便。同时有机酸含量的升高可增加肠道内渗透压，利于水分由低渗透压处进入到肠道内高渗透压处，产生通便效果。
4.抗衰老功能
大量研究发现，双歧杆菌具有良好的抗氧化活性，可以减少自由基参与氧化导致机体衰老。机体消除自由基的功能随着人体的衰老逐渐减退，体内自由 基不能被有效清除，抗氧化活性下降。也有研究表明，双歧杆菌能显著增加血液中超氧化物歧化酶（SOD）的活性及含量，协调体内自由基的氧化反应使其降低，自由基的降低减小了对人体细胞的损伤，从而使身体健康。
5.防止心血管疾病
动脉硬化和高血压等心血管疾病的发生主要是因为人体血液中的胆固醇含量高。双歧杆菌可以降低血液中的胆固醇浓度，对心血管疾病有一定的防治作用。
目前关于双歧杆菌降低血液中胆固醇含量的作用机理假说主要包括：①双歧杆菌细胞表面具有吸附作用，可吸附胆固醇，甚至可将胆固醇吸收到细胞内；②双歧杆菌酵解产生酸性环境，可使胆固醇与游离胆盐发生沉淀反应；③双歧杆菌含有胆酸盐水解酶，使胆酸盐脱结合，肠道对胆盐的吸收率降低；④双歧杆菌的代谢产物丙酸等有机酸可抑制肝脏合成胆固醇。
6.提高免疫力和抗癌
双歧杆菌对机体的免疫调节作用主要包含体液 免疫和细胞免疫两个方面。其中，细胞免疫调节主 要通过激活NK细胞、吞噬细胞的活性，提高红细 胞免疫黏附作用实现的。研究表明，婴儿双歧杆菌对单核吞噬细胞有激活作用，促使单核吞噬细胞系统发挥免疫学作用。
体液免疫调节主要 是通过刺激B淋巴细胞的活化增殖和分泌抗体来实现，使机体免疫力提高。双歧杆菌产生的短链脂肪酸，有防止肿瘤发生和免疫激活作用，可促使机体树突状细胞产生IL-10，增强免疫细胞的活性， 诱导产生一氧化氮，杀死多种肿瘤细胞，因而具有抗癌作用。