全国名中医孟如：教您辨对体质吃健康

全国名中医孟如：教您辨对体质吃健康
饮食需辨对体质
总体来说，食物分寒热温凉平性几种。怎么确定食物的性味呢？那就要看人们吃了食物以后的反应。比如，吃桂圆后，人们会有咽痛、流鼻血、口腔溃疡等症状，排除个人体质因素，说明桂圆属于热性；吃茄子后容易腹泻，说明它具有寒凉性质。人们在吃了不同的食物后，出现不同的反应，一方面说明食物有它各自不同的偏性，但另一方面也可能与吃的人有不同的体质有关。尤其是同样的食物有的人吃了没事，有的人吃了就会出现相应的症状。所以，食物的性味不是简单根据一个人吃了食物后的反应来判断，而是根据大多数人反应的共性进行长时间积累和总结而来。
人的体质怎么确定呢？可以结合个人的生活状态、外形和吃了不同性味的食物后的反应等来大致判断。例如，一个人平素穿衣就比别人多，比一般人怕冷，那他可能有形寒畏冷的症状，还可伴随着蜷缩手脚、手脚冰凉、喜食热的食物，讨厌寒凉的食物等表现。吃了苦菜、茄子等，也会觉得胃凉、胃痛、腹泻、小便清长，这种人可能是虚寒体质。
还有的人平时看起来面红气粗，经常发脾气，可能是中医称之为肝经火旺的体质或病理状态，这种人脾气大、面赤、心烦易怒，体质多偏火。但火又分虚火和实火，实火者常表现为面红耳赤、怕热、饮冷、心烦易怒、大便秘结、小便黄少，出现胃痛时多为烧灼痛；虚火体质者常表现为大便干、咽干口燥，但不似实火体质者那么想喝冷水。若为阴虚内热证，还可表现为五心烦热、手脚心热、潮热盗汗等。虚火与实火虽然都可表现为大便干，但虚火体质者大便相对稍软一些，脉象稍细，因为此时阴血是亏虚的。实火体质者可以适当吃一些性味偏寒凉的食物，但虚火体质者则不适宜，应适当吃一些具有滋阴功效的食物。
还有一种常见的体质是痰湿体质。民间有句话，“肥人多痰湿，瘦人多火”，这类体质的人一般体型偏胖。痰湿体质者可能上楼梯的时候，没走多久就开始喘，还会有胸闷、气短、痰多等表现，舌苔又厚腻，就像地上的青苔。我们知道自然界能看到青苔的地方，说明湿气相对比较重，舌苔也是如此，厚腻苔说明体内痰湿比较重。
还有一种人，体质比较平和，既不偏寒，也不偏热，也不是痰湿之体。这种人吃萝卜、青菜、茄子没事儿，吃花生、各种油炸食品、肥甘食物也没事儿。这种体质是最正常的，但不代表就可以偏嗜某一类食物。如果了解食物的性味，就会知道，偏嗜某一种食物会导致体质偏颇，各种食物都要吃一点，以达到饮食平衡、阴阳平衡。

食物的寒热温凉
在现实生活中，人的体质的确有很多不同，而食物也有不同的性味，所以相同的食物，不同的人吃了，可能有不同的作用或影响。下面介绍几种不同性味的食物。
1.温性
大枣性味甘温，一般中满者（饮食停滞所致的脘腹胀满）不宜食用，因为大枣的甘温之性会因为呆腻而使胃部胀满，还会助湿热，所以舌苔黄厚腻的人也不宜吃。
现代药理研究表明，中气不足、脾胃虚弱、疲倦无力，没有热象的人可以适当吃一些大枣；有血小板减少性紫癜，属虚寒者或热象不明显的也可以适量食用。大枣作用很多，比如可以增强肌肉力量，还能补血。一般可以用适量大枣煎汤，吃枣喝汤。吃的时候把外皮去了，防止多食而腹泻。吃大枣时还可以放些山楂、陈皮，既可以活血，又能理气、化痰。
2.热性
胡椒属热性，用于脾胃虚寒导致的腹痛，可以合用生姜、附子煎服。用少量的胡椒调味，还能增强食欲。现代药理研究发现，胡椒可以抗癫痫，对于非热性体质的癫痫病人，可以在食物里适当加一些胡椒粉。
茴香也属热性，内服可以散寒止痛、理气和胃，可以煮汤食用。针对小儿腹泻，可以用茴香子、艾叶、吴茱萸同炒，炒好后用袋子包裹，围在腹部，效果良好。
3.凉性和寒性
绿豆属于凉性的食物，李时珍（明代药物学家，《本草纲目》的作者）说它是菜中佳品，可以清热解毒、清暑利水。绿豆中蛋白质含量很高，还可以抗过敏，所以患有过敏疾病的人，周身瘙痒，特别是暑热天，可以煮点绿豆粥来吃。
萝卜可以化食消痰，有助于胃肠道通畅，对食积表现为脘腹胀闷者有一定的疗效，平时可以适当多煮点萝卜，白萝卜、红萝卜都可以。现代药理发现，萝卜里含有一种芥子油，可以促进肠道蠕动，帮助消化。萝卜还富含维生素C，同时它还可以提高人体缺失细胞的活力，增强抵抗力。
冬瓜可以清热化痰，有咳嗽症状的病人可以适当多吃，也可适当多喝豆浆，多吃豆腐皮、萝卜。冬瓜还可以健脾利湿，所以水肿的病人也可以通过食用冬瓜来利水。
折耳根（鱼腥草）对热咳有一定的作用，临床上有些尿路感染，表现为小便不利、小便痛者也可用它来治疗。折耳根可以凉拌或者煮萝卜排骨折耳根汤。但凉拌时要少放辣椒，不然会把折耳根的凉性中和掉。折耳根有双向作用，一方面可以抑菌，另一方面可以增强巨噬细胞的吞噬功能，实际上就是提高免疫力，因此可以适当多吃一些。
苦瓜可以治疗热病口渴。现代研究表明，苦瓜素可以降血糖，糖尿病病人可以适当多吃，但要注意，这不代表降血糖可以只依靠吃苦瓜，不吃其它药，这里只是说适当吃苦瓜对降血糖有好处。
枇杷入肝、肺经，可以清肝明目、清肺热，肝热引起的眼痛可以用，热病烦渴、热证咳嗽也可适当吃一些。曾有医案记载，有病人热咳、小便难解，医生建议他买枇杷回来吃，之后小便就畅通了许多。为什么呢？因为肺为水之上源，通调水道，下输膀胱。若有肺热，则易出现肺燥，因而小便难解，因枇杷能清肺热，所以可以缓解。
饮食调理上，除了要有节制，注意营养成分外，中医还注重个人需求，辨别体质，以此区分各种食物中哪些对身体有益，哪些不适宜。

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