提倡分餐和公筷，是时候拾起来了

截止2020年2月21日17点51分，全国确诊新冠肺炎的病例为75571名，死亡病例2239名，疫情防控的形式仍然严峻，希望大家认真做好防控和隔离制度。

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而提到新冠病毒的防控，不得不提到分餐制，在中国营养学会发布的“新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导”中就提到，一线工作者采用分餐制就餐，同时避免相互混合用餐，降低就餐过程的感染风险。其实，日常生活中提倡分餐或者用公筷、公勺是很有必要的，有助于防范一些传染性疾病。

从字面意思来看，分餐就是把当餐食物用餐具分成单人份，每人一份，自己吃自己的，而我们现在大多数家庭都采取的是共餐制，这两者有什么区别呢？

共餐是指家庭成员一起吃饭，除了自己碗中的米饭是单独盛装的，菜肴都用盘子摆在桌上，大家想吃什么自己夹什么，大部分家庭都是这样吃饭的，感觉热热闹闹。

共餐制——潜藏危机

幽门螺旋杆菌（Hp）是一种微厌氧菌，黏附于胃黏膜及细胞间隙。目前我国Hp感染率大约为50％，这个数字非常高，而且幽门螺旋杆菌感染是目前最明确的胃癌发生危险因素之一。
我们几辈人都是采用共餐制饮食，然而最近这种饮食文化屡屡被指责，比如上面提到的Hp感染就和共餐制密切相关，全家只要有一人感染幽门螺旋杆菌，他吃饭时筷子上的唾液很可能携带幽门螺旋杆菌，当这双筷子去夹菜时，幽门螺旋杆菌就可能沾染到其他菜上，其他人食用了这些菜有可能被传染。

分餐制——有所裨益

如今，在西方国家差不多都实行分餐制，吃饭时每个人面前有一个盘子，里面盛装的是自己的食物，如果吃完了还需要其他食物，就用公用餐具将相应的食物放到自己的盘子中，如果您去吃过西餐或者自助餐，基本上就是这种模式。

然而，分餐制并不是西方的“专利”，我们的老祖宗就是采用分餐制的，后来逐渐地演化成共餐制。共餐制比较盛行是在宋朝及以后，如今被广泛实行，然而，现在是时候重新拾起分餐制了。

分餐制的优点

分餐并不仅仅是把食物分到每一个人的盘子中，它还有不少优点。

首先，分餐有利于饮食卫生。前面已经提到了，合餐时大家用自己的筷子从盘中夹菜，有的人还喜欢随意翻动食物，从饮食卫生角度来看，更容易发生显而易见的卫生问题。分餐制则是专人专碗，自己有自己的筷子，自己吃自己的，避免了包括幽门螺旋杆菌在内的有害微生物传播。

其次，分餐制能够按照日常需要量去给每一位家庭成员供给食物，这样基本上每餐都能满足个体的日常营养所需，又不会有剩菜剩饭，对于家庭“煮”妇来说，这无疑是天大的喜讯。对于糖尿病患者来说，分餐制更易于控制饮食量，避免吃得过多或者过少。

第三，分餐制可以避免偏食挑食。如果是大盘盛菜的共餐制，难免有人对一些食物过分喜爱，过多摄入，对另外的食物过分嫌弃，吃得太少，尤其是一些孩子，有可能偏食或者挑食。如果采用分餐制，每个人都需要将自己盘中的食物吃完，不能浪费，鼓励孩子将那些不太喜欢的菜尽量尝试着吃完，长期坚持，更容易达到膳食均衡。

改良版共餐制

当然，长期的饮食习惯一下子很难改变，最初可以尝试着对共餐制做一些改进，比如大家使用公筷夹菜，这样能有效避免幽门螺旋杆菌等病菌的感染。

另外，虽然是共餐，糖尿病患者也可以单独拿盘子将自己要吃的菜肴拨出来，或者根据自己的饮食习惯，一口饭一口菜，根据固定的主食量来控制副食的摄入量，也不失为一种科学的饮食方式。

谢谢分享，阿猫阿狗挺可爱

非典的时候照样有过一次分餐的讨论，后来发现用筷子的菜式根本行不通，除非彻底改变中餐的菜式，要不然港澳台甚至新加坡这些地方卫生习惯远高于大陆的地方不早就分餐了么，韩国也分不了餐（那么多腌菜泡菜每人一份怎么分）日本家庭倒是分餐（日本家庭菜数量很少）可在外吃饭就没有分餐了。
公筷倒是可以一直推广，不过公筷的样式得改进一下，现在所谓的公筷就是放双筷子在菜碗里使用及其不方便，你得先放自己的筷子，再拿公筷然后再再拿自己筷子，吃个饭耽误时间累死个人根本不适合现代快节奏生活，所以怎样设计真正适用或者左右手都能使用的公筷才最科学

中国有中国的餐桌礼仪的，这个是长期历史形成，不是几个专家说改变就改变。如果你认为应该这样，你自己先执行一段比较长时间看看。不要老是西方西方的，这个是文化的差异。