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据纽约时报近期报道，美国疾控中心研究人员一项长达14年的跟踪调查结果发现，血液中的α-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命。
该研究的领导者李朝阳博士介绍，血液中高水平的α-胡萝卜素，可能使心血管疾病、癌症、以及其它疾病造成的死亡率最高降低39%。
琳琅满目的蔬菜水果中，哪些含有α-胡萝卜素呢？中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红提示大家，橙色和深绿色的蔬菜水果含有α-胡萝卜素。其中，橙色食物，比如胡萝卜、南瓜、橙子、柑橘中，α-胡萝卜素的含量更高；深绿色蔬菜其次。在其他颜色的食物中，几乎找不到α-胡萝卜素。
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