低聚木糖的生理功能及其应用

  低聚木糖的主要生理功能

     ●高选择性促进双歧杆菌增殖人体胃肠道内没有水解低聚木糖的酶系统，因此低聚木糖食用后不被消化分解而直接进入大肠内，优先被双歧杆菌所利用，具有极好的促进双歧杆菌增殖的活性。而有些低聚糖只在体外具有活性，在肠道内的活性很低甚至完全消失；有些虽能促进双歧杆菌的增殖，但也同时促进大肠杆菌及梭状芽孢杆菌的增殖，对双歧杆菌没有选择性增殖能力。实验证明，低聚木糖增殖双歧杆菌的选择性大大高于其他功能性低聚糖。

　　●很难被人体消化酶系统分解利用唾液、胃液、胰液和小肠液进行的消化试验结果表明：各种消化液几乎都不能分解低聚木糖。同时它既不影响血糖浓度，不增胰岛素水平，不形成脂肪沉积，故可在低能量食品中发挥作用，最大限度地满足了那些喜爱甜品而又担心患糖尿病和肥胖病人群的要求。

　　●有效摄入量低低聚木糖的整肠功能非常显著，与其他低聚糖相比，极微量的摄入即可增加体内的双歧杆菌。成人每天摄入0.7克便能起到显著效果，连续摄取3周，体内双歧杆菌的比例由8.5%提高到2 0.2%。如果换用其他的低聚糖类要达到这一效果，低聚异麦芽糖需日摄取15克，低聚果糖需日摄取8克，乳酮糖需日摄取5克等，均比低聚木糖高许多。

　　●酸、热稳定性好与其他低聚糖相比，低聚木糖的突出特点是稳定性非常好。其在酸性条件（pH2.5—8.0）加热至120℃30分钟基本不分解；在120℃加热1小时仍然很稳定，37℃存在2个月，几乎没有破坏和损失。　　低聚木糖除上述理化和生理功效外，还具有防止便秘、抑制病原菌和腹泻、降低血清胆固醇、能增强机体免疫力、抗癌、不会引起牙齿龋变，抑制口腔病菌的滋生、保护肝脏功能等直接或间接的生理功能。

　　低聚木糖的应用范围●医药保健品适合肠胃功能失调、糖尿病、高血压、肥胖症、动脉硬化、龋齿患者食用。

　　●食品类：可用于加工餐桌食品、饼类食品、调味品、甜品点心、罐头、糖果。

　　●饮料类：可用于加工各种饮品，尤其是酸奶、乳酸菌饮料、碳酸饮料等酸性饮料。

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