食品安全制度（办理食品流通许可证）

北京XXXX大药房有限公司
食品安全管理制度
根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我公司就食品安全管理工作，制定如下制度：
一、、食品安全知识培训制度
1、食品经营人员必须接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事食品经营工作。
2、认真制定培训计划，定期组织管理从业人员参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作技能培训。
3、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗培训待考核合格后再上岗。
4、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。
二、食品进货查验制度
1、公司总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。总部向下属门店提供进货查验的证明。除统一配送之外门店不得自行采购的食品。
购进食品时，应查验证明供货方主体资格合法的有效证件，并按批次向供货方索取证明食品质量符合标准或规定以及证明食品来源的票证，并保存原件或者复印件。
要对食品包装标识进行查验核对，内容包括：
(1)中文标明的商品名称，生产厂名和厂址；
(2)商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装。
(3)根据商品的特点和使用要求。需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；
(4)限期使用商品的生产日期、安全使用期(保质期、保存期)和失效日期；
(5)对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的食品的警示标志或中文警示语。
2、经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。
3、按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。
4、对经营者索取的重要食品的相关票证，应统一保管，集中备案，食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年， 随时接受工商部门的检查。
5、在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理机关。
三、食品进货查验记录制度
1、在购进食品时，必须向供货方索取有关票证，以确保食品来源渠道合法、质量安全。
2、与首次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者和生产加工者主体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、卫生许可证等法律法规规定的其它证明文件，每年核对一次。
3、在购进食品时，应当按批次向供货者或生产加工者索取以下证明食品符合质量标准或上市规定，以及证明食品来源的票证：
（1）食品质量合格证明；
（2）检验（检疫）证明；
（3）销售票据；
（4）有关质量认证标志、商标和专利等证明；
（5）强制性认证证书（国家强制认证的食品）；
（6）进口食品代理商的营业执照、代理资料、进口食品标签审核证书、报关单、注册证。
（8）粮食及其制品、奶制品、豆制品、饮料、酒类：检验合格证明、进货票据。
4、对索取的票证要建立档案，随时接受工商部门的检查
四、 食品存贮制度
1、食品储存有专门的食品库房，进出食品进行登记。
2、保证库房周围无污染源。
3、库房应配备专职管理人员定期清扫，定期通风换气，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及时处理。
4、库房设立待验区、合格区、发货区、不合格品区，各区有明显标记。经检验合格的食品贮存于库房合格区。按品种、批次分类存放，防止相互混杂。
5、食品库房内不得存放个人物品，不得存放有毒有害物品，特别是外观与食品相似的有毒有害物品或其他易腐、易燃品。
5、冷藏食品应配备专用的冰箱、冰柜。
6、食品码放时，与地面，墙壁应有一定距离，便于通风。要留出通道，便于人员、车辆通行，要设有温、湿度监测装置，定期检查和记录。
五、食品运输制度
1、 运输工具应符合卫生要求。要根据产品特点配备防雨、防尘、冷藏、保温等设施。
2、运输作业应避免强烈震荡、撞击，轻拿轻放，防止损伤成品外形；且不得与有毒有害物品混装、混运，作业终了，搬运人员应撤离工作地，防止污染食品。
六、食品从业人员健康管理制度

1、        人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

2、建立员工健康档案。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，一律不得从事接触直接入口食品的工作。

3、        员体检合格证明应随身携带，以备检查。健康证明到期前及时复检。
4、        人员健康检查合格证不得涂改笔迹不清无效。

七、健康档案制度

1、认真填写员工的健康档案，要求内容准确、完整。

2、员工健康档案率达到100%。

3、员工健康档案有新增内容时，应及时入档。

4、员工健康档案每年更新一次。

5、员工健康档案要归类存放,做到查找方便快捷，并逐步实行微机化管理。
  
八、食品销售管理制度
1、《食品流通许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置。
2、设有食品卫生管理机构和组织结构，配有经专业培训的食品安全专职管理人员
3、设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。
4、食品陈列设施布局合理，划定食品经营区域，食品与非食品分开存放;不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。保证食品外观清洁，如发现食品超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉、生锈等现象要及时处理。
5、销售的食品有温度要求的应配备货架、保温柜、冷藏柜等陈列设施，配备符合要求的检测设备。
6、食品销售记录应当真实，保存期限不得少于二年。
九、食品退市制度
1、发现食品不符合食品安全标准，应立即停止经营，下架单独存放，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告辖区工商行政管理机关。
2、对贮存、销售的食品定期进行检查，查验食品的生产日期和保质期，及时清理变质、超过保质期及其他不符合食品安全要求的食品，主动将其退出市场，并做好相关记录。
十、岗位责任制度
1、负责人岗位职责 ：对食品的经营负全面责任;负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量教育，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。
2、管理人员岗位职责 ：对食品安全管理工作负直接责任;按时做好营业场所和仓库的清洁卫生，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染;建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生;负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量;发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人报告。
3、购销人员岗位职责 ：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品;严禁从证照不全的企业采购食品;进货时认真查验供货单位的《食品生产许可证》、《食品流通许可证》、《营业执照》和《检验合格证》等;确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。


十一、食品安全检查制度

1、食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。发现问题，应有人跟踪改正。
2、检查内容应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。

3、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。
4、各类检查记录必须完整、齐全，并存档。


十二、食品冷藏制度

1、        根据食品的种类选择冷冻或冷藏保存食品。

2、        应经常检查冷库或冰箱制冷性能，由专人负责，定期除霜和除冰块、清洗和消毒使其保持整洁、无异味、臭味。

3、        应做到先进出、先产先出、进效先出的原则。

4、        冷库或冰箱中的各类食品应分开存放，食品不得与非食品一起冷冻或冷藏。

5、冷库或冰箱因停电或故障导致储存的食品解冻，在重新冷冻前要进行清理。

十三、卫生检查及奖惩制度

1、卫生管理工作有领导分管和专人管理，制定卫生检查及奖惩制度，并组织有关人员定期或不定期进行卫生检查；组织从业人员学习卫生知识和有关法规，并组织培训考核，考核成绩与奖惩挂钩。

2、卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，做到每天在营业前后有检查。检查中发现问题的，按有关奖惩制度严格处理。



            
　　

有用  谢谢

先引用了，谢谢

谢谢分享哦

谢谢