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老板娘亲手传授的豆腐脑制作秘方，在家就可以做！
用料 豆腐脑所需材料 A黄豆150g、B纯净水1100ml～1200ml、C内脂3g 豆腐脑配料所需材料 香菇、黑木耳、鸡蛋、葱、花生粉、生抽、老抽、香菜按个人喜好 ，不喜欢不放 好吃的咸豆腐脑（有步骤图哦～）的做法 150g黄豆加适量水泡发一夜 大约12个小时  泡发的黄豆 洗净 加上1100ml～1200ml的纯净水放进搅拌机搅打
 打好的豆浆 过滤
 可以用刮刀或者勺子按压帮助过滤
 最后滤不过去的豆渣可以用纱布这样出汁滤更高不会浪费
 过滤好的豆浆再过滤三四遍过滤三四遍的豆浆做豆腐脑口感细腻过滤的少了豆腐脑口感就会很粗糙
 最后过滤好的豆浆应该还是在1100ml～1200ml左右150g的黄豆我加了1200ml的水最后出汁还是在1200ml左右
 把豆浆倒进锅里开中小火煮熟
 煮豆浆的时候把内脂用10ml～15ml的温水化开放旁边待用（150g黄豆用1100ml～1200ml的水打成的豆浆用3g的内脂 比例是合适的 最好不要随意改动比例 不然做出来的豆腐脑可能会不成形或者口感偏酸）
 中火煮沸几分钟后拿出温度计测量豆浆的温度
 然后在锅里烧一锅热水锅子必须比你煮豆浆的锅子大因为后面要把豆浆的锅子浸到这个锅子里
 让豆浆温度维持在80度左右不能低于80度 低于80度 豆腐脑就会不成形维持在84 85度最好然后关火 倒入事先融化的内脂搅拌一下
 然后迅速盖好盖子放入事先煮好热水的大锅子里大锅子可以开小火保持锅里水里的温度因为现在是冬天温度下降的快不用这个方法的话豆腐脑的失败率会变大这个方法百试百灵前提得是前面那个步骤豆浆的温度得控制在80度以上
 等待15～20分钟后打开锅盖豆腐脑做好了！时间不到尽量不要打开锅盖
 然后可以来做咸豆脑的配料了香菇 黑木耳提前泡发
 材料都准备好生粉加水做成勾芡的水
 热油锅 先下葱花爆香然后下蘑菇 黑木耳
 倒入生抽老抽调味倒入适量水 煮开
 倒入鸡蛋液 再倒入勾芡的水勾芡
 豆腐脑上面浇上配料在放葱花 香菜（不喜欢可以不放）然后就可以开吃啦！
小贴士 1.内脂是淘宝网买的，不贵，十块钱好多包.我买的这个是3g小包装的，挺方便的，一小包3g，每次用完也不会浪费. 2.不一定要用搅拌机，可以用豆浆机，原汁机. 只要黄豆和水的比例不变就好.原汁机的话就不用过滤豆渣了，更方便.我家的豆浆机坏了，没办法我只能用搅拌机.
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