冬至来了你最先想到的是什么食物?相信很多人都想到饺子，热腾腾的，馅香喷喷汁溢浓郁特别诱人。冬至这天如果有空，北方人会包饺子然后煮一大锅全家开吃。没空呢，也会去超市买自己喜欢吃的速冻饺子蘸酱吃。那么北方人冬至为什么要吃饺子?
冬至吃饺子的民俗：饺子原名“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的。
冬至吃饺子的民俗的由来传说
吃“捏冻耳朵”是冬至很多地区吃饺子的俗称。缘何有这种食俗呢?相传南阳医圣张仲景曾在长沙为官，他告老还乡那时适是大雪纷飞的冬天，寒风刺骨。他看见南阳白河两岸的乡亲衣不遮体，有不少人的耳朵被冻烂了，心里非常难过。
于是，就叫其弟子在南阳关东搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，再放下锅里煮熟，做成一种叫"驱寒矫耳汤"的药物施舍给百姓吃。
服食后，乡亲们的耳朵都治好了。后来，每逢冬至人们便模仿做着吃，是故形成“捏冻耳朵”此种习俗。以后人们称它为饺子，也有的称它为”扁食“和”烫面饺“，人们还纷纷传说吃了冬至的饺子不冻人。
北方人为什么要在冬至吃饺子
1、从膳食结构角度看，饺子的馅料都包在面皮中，可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合，使主副食搭配合理，营养丰富并酸碱平衡，膳食宝塔形结构。
2、从营养角度看，饺子以水(汽)为传热介质经蒸煮而熟，可以使食品中淀粉类多糖充分裂解，利于人体吸收。合于中国人的肠胃于饮食习惯。符合“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的养生之道。
3、从烹饪科学的角度看，蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式，温度只在100左右，即可致熟食物又可消毒杀菌，避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物，保证了食品安全。而且，食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。
冬至吃饺子，也是一种寄托。平日家里亲人出远门，主妇是非要包一顿饺子的。据说饺子谐音“脚子”，吃了饺子，出去干什么都能“赶脚”，也就是能赶上趟儿。冬至这一天，是新一年的开始，饺子是非吃不可的，吃了饺子，一年顺顺当当，能赶上脚程。
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