微源检测开展白酒中非法添加甜蜜素快速分析方法

很多爱酒之人，都会评价一个好酒的特征，就是有回甘的口感。可大家知道吗？回甘的原因可能来源于国家明令禁止的添加剂：甜蜜素。2021年1月25日，老白干酒旗下的孔府家酒，在山东省市场监督管理局的一次抽检中被查出甜蜜素，不符合食品安全国家标准规定，被点名通报，消息一出，老白干酒股价连跌三日。

那甜蜜素到底是什么？甜蜜素（Sodium cyclamate），又称甜精，化学名——环己基氨基磺酸钠，是一种人工合成的白色结晶粉末状甜味剂，其甜度是蔗糖的30～40倍，是食品生产中常用的添加剂。


Tips ：甜精，人工合成，蔗糖甜度30-40倍

对人体有没有危害？

1969年，美国国家科学院研究委员会收到有关“甜蜜素 : 糖精为10 : 1的混合物”可致膀胱癌的动物实验证据。1970年，美国食品与药物管理局即发出了全面禁止使用甜蜜素的命令。英国、日本和加拿大等国随后也禁用。

白酒中禁止添加的甜蜜素该如何检测

食品安全国家标准《GB 5009.97-2016食品中环己基氨基磺酸钠的测定》规定了食品中环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)的三种测定方法—气相色谱法、液相色谱法和液相色谱-质谱/质谱法。

气相色谱法

气相色谱法衍生时白酒中环己醇及环己基的类似物质可能与亚硝酸钠反应，而被误认为是环己基氨基磺酸钠与亚硝酸钠的反应，可能造成酒中甜蜜素测定假阳性。

液相色谱法

液相色谱法也要进行衍生测定，操作复杂，且样品基体复杂时，可能遭遇气相色谱衍生化遇到的同样问题。

液相色谱-质谱/质谱法

液相色谱-质谱/质谱法适用于白酒中甜蜜素的测定，前处理需要水浴蒸发去除乙醇基质，液质检测成本略高。

离子色谱法（IC）


甜蜜素，水溶性强，易电离，碱性条件下以磺酸盐阴离子形态存在，离子交换分离检测是最佳分析手段，无需任何衍生操作。对于白酒样品，简单稀释后即可直接进样分析。

微源检测拥有ICS5000+离子色谱仪，可以对白酒中的甜蜜素以及多种甜味剂进行快速分析检测。离子色谱法，白酒中甜蜜素的检出限为0.072mg/L，与《GB 5009.97-2016食品中环己基氨基磺酸钠的测定》中液相色谱-质谱/质谱法相当。



此外，通过色谱条件优化，离子色谱法，一次进样还能同时测定安赛蜜和糖精钠等人工甜味剂，以及氯离子、硝酸根和硫酸根等对白酒口感存在影响的水质常见无机阴离子（下图），是不是一举多得呢！