中药饮片质变原因及贮藏养护对策（转帖）

中药饮片质变是造成中药质量下降、临床疗效降低的主要因素。正确、科学地贮藏养护中药饮片是防止饮片质变，保证中药饮片质量的有效方法。如果贮藏养护不当，中药饮片发生质变，将会直接影响中药质量及临床疗效，甚至危及患者用药安全。因此，做好中药饮片的贮藏养护与管理工作尤为重要。笔者结合多年工作实践，参考有关资料，针对中药饮片质变原因，提出了防止质变的贮藏养护方法，在实际应用中效果良好。

　　1 质变现象及原因

　　1.1 霉变

　　霉变即发霉，多发生在潮湿闷热的季节。高温、高湿条件下更易发生。当空气中大量的霉菌孢子散落在药材饮片表面，遇到适宜的温度(25 ℃左右)、湿度(空气相对湿度75%以上，饮片含水量超过13%)等环境条件时，萌发成菌丝，并产生酵素分解药材饮片中蛋白质、糖类、脂肪、胶质等，导致饮片腐烂变质，失去药效。

　　1.2 虫蛀

　　虫蛀是药材一种常见的危害现象，多见含糖、蛋白质、淀粉、脂肪、挥发油等成分的中药饮片，如白芷、山药、党参、蛤蚧、桃仁、乌梢蛇等。当温度为20～35℃、空气相对湿度65%以上、药材饮片含水量超过13%以上时害虫极易生长。我地7，8，9月危害最为严重。螨类温度在25℃左右，相对湿度80%以上适宜生长[1]，6～9月份是螨类在我地的危害繁殖盛期。

　　1.3 变色

　　每种药材饮片均有其固定的颜色，颜色的变异常常标志着药材饮片可能变质。变色中药饮片主要有花类和叶类，由于受温度、湿度、光照、氧气等因素影响，导致其药物内部化学成分在酶或非酶的作用下，发生氧化、分解、聚合、缩合等反应，形成大分子的有色化合物，使中药饮片变色，影响原有质量。常见的如红花、菊花、大青叶、金银花的变色等。

　　1.4 泛油

　　即走油，指药材油质泛于药材表面或药材变质后表面泛出油样物。此类饮片主要是糖类、挥发油、油脂类药材。该类药材受热受潮后，表面返软、发黏，颜色变浑，表面呈现油样物质[1]，致使药材成分损失，发生质变。当温度在35 ℃以上时，含脂肪类、挥发油类的药物出现泛油、气味散失[2]。泛油的药材主要有：柏子仁、杏仁、桃仁、当归、牛膝、天门冬、枸杞等中药饮片。

　　1.5 其他

　　芒硝、硼砂、胆矾等含结晶水的矿物药材与干燥空气接触后，失去结晶水，变为粉末状态，形状功能发生变化而风化;青盐、秋石、芒硝遇潮湿空气溶化潮解;富含油脂的药材饮片，长期堆积，通风不良，局部温度增高发热焦化烧灼，如柏子仁、海金沙等;有的饮片水分含量过高，堆积中热量难以散发，局部高热炭化甚至自燃如菊花、红花等。一些胶类、树脂类饮片受热变软粘连，如阿胶、乳香、没药等;一些芳香、气味浓烈类饮片保管贮存不当，气味易散失，如砂仁、豆蔻、肉桂等;还有冰片、薄荷脑等中药饮片则易升华变性[1]，影响质量。

　　2 贮藏方法

　　2.1 改善贮藏条件

　　饮片库房或药房应选择通风、干燥、阴凉的地方，避免日光直接照射(日光对某些药物的色素有破坏作用，使药物变色。同时日光具有大量的热能，能使药物温度增高，使质量发生变化[2])，并能够调节室内温度和湿度。室温一般应控制在25 ℃以下，相对湿度控制在75%以下[2]。

　　2.2 严格遵循饮片入库验收制度

　　饮片入库时，重点检查饮片水分含量，要求饮片干燥入库，饮片水分含量必须控制在9%～13%以内，超过安全水分则不可入库。

　　2.3 分类贮存

　　要根据饮片及所加辅料性质，选择合适的容器贮存。饮片常用贮存的容器有木箱、纸箱、陶瓷缸或罐等。需贮藏于陶瓷缸或陶罐的饮片要严密封闭，利用密封性能好的塑料袋对大多数中药饮片进行真空密封贮藏，既能防潮，又能防止有害生物的入侵，效果较好。

　　对于含有不同化学成分或不同方法炮制的饮片，可分别采取不同的贮藏方法。

　　对含淀粉较多的饮片，如山药、葛根、泽泻等，应贮藏于通风、干燥处，以防虫蛀和霉变;对于含糖分及黏液质较多的饮片，如熟地、党参、甘草、蜜制冬花等，应密闭包装置于通风、干燥、阴凉处贮藏;对于富含挥发油类的饮片，如薄荷、当归、木香等，易升华的冰片、樟脑，酒制当归、大黄，醋制香附、延胡索等，易风化的硼砂、芒硝等，均需密封贮藏于阴凉干燥处;对于种子类饮片，如莱菔子、薏苡仁、菟丝子等，可贮藏于陶罐或缸内密闭;对于少数贵重饮片，如麝香、牛黄、鹿茸等，应与一般饮片分开，专门管理;对毒、麻中药要严格按照有关毒、麻药品管理规定贮藏管理，不可与一般饮片同贮一起[3]。

　　2.4 科学摆放

　　饮片在贮存摆放时，除分类放置外，还应保留一定间隙。一般应距地面或墙壁留10～15 cm间隙，最好上架摆放。不同饮片之间也要留有间隙，不宜过分密集，切勿直接接触地面和墙面，以利通风，防止回潮。

　　3 养护技术

　　中药饮片养护技术较多，常用的主要有以下几种。

　　3.1 清洁安全养护

　　搞好环境卫生，保持饮片库房干净、无尘、整齐，防止有害生物侵入(防虫、防鼠害)，做好库房安全工作(防火，防盗)，这是一项最基本的养护。

　　3.2 干燥防潮养护

　　通风干燥：利用自然气候调节库房温度和湿度。一般采用在晴天或室外湿度较低时开启窗户进行通风，降温、散湿、防潮，也可通过安装换气扇通风干燥。

　　吸湿防潮：应用干燥剂如生石灰等，吸湿防潮，保持库房环境干燥。

　　3.3 低温或高温养护

　　对一些药材饮片采用低温(2～10 ℃)冷藏养护，可有效防止发霉、生虫和变质[3]，如人参、灵芝、鹿茸、海马、全蝎等采用低温冷藏，既能防止生虫、发霉，又可保持原药质量;对一些饮片采用高温如曝晒、烘烤的方法，也可以杀死害虫及虫卵，防止虫蛀霉变;但对曝晒后容易变色、走油、走味的药材不宜采用;含挥发油的饮片烘烤时温度不能超过60 ℃，以免有效成分损失[3]。

　　3.4 封闭养护

　　一般在气温升高、湿度较大、霉菌繁殖较快的季节采用。封闭时饮片水分必须保持安全含水量，否则霉菌更易滋生，真空封闭效果更佳。封闭饮片同时能防止变色。

　　3.5 对抗养护

　　采用两种或两种以上的药物同贮或采用一些有特殊气味的药物同贮，相互克制，起到防虫、防霉的作用[2]。如牡丹皮与泽泻，花椒与蛤蚧，人参与细辛同贮等;大蒜防芡实、薏苡仁生虫等;白酒防人参、枸杞生虫;当归防麝香走气色等。应用此法应注意防止药材之间的掺混和“串味”。如人参不宜用冰片、樟脑、薄荷脑等防虫，以免沾染异臭。

　　3.6 药剂熏蒸养护

　　采用磷化铝片处理。每片用透气纸或纱布包好，塞入饮片内(每立方米药材3～10片)，利用药物挥发气味，杀灭害虫和虫卵。对人体安全，对饮片亦无影响。

　　3.7 新技术养护

　　在有条件时，可采用气调养护、远红外加热干燥养护、微波干燥养护、气幕防潮养护、除氧保鲜养护及辐射防霉除虫养护等新技术和手段，以达养护目的。

　　总之，中药饮片的贮藏养护方法较多，在具体应用时，应结合实际，因地制宜，选择正确、科学的贮藏养护方法。同时要认真细心，经常检查，严格按贮藏养护制度，加强日常管理与养护，才能确保中药饮片的质量。

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