黑豆是百病克星，但你得懂得吃常常听说这样的说法，“补药一堆，不如黑豆一把”。今天就来说说。
黑豆的营养黑豆，营养丰富，食用价值高，性平味甘，也属于能够长期食用的补益用品，归脾肾经；具有消肿下气、润肺去燥、乌发黑发以及延年益寿的功效。能够补益肾精，强壮筋骨的作用，肾虚的人食用黑豆可以利尿去风，能够缓解腰酸背痛的征状和女性的白带过多等。黑豆平补肝肾，对于少年白头等有很好的疗效，《本草纲目》中说：“黑豆入肾功多，故能治水、消胀、下气、制风热而活血解毒。”黑豆中富含维生素，能抗氧化，保护机体细胞免受自由基的毒害。 黑豆中粗纤维的含量达4%，超过黄豆很多。粗纤维素具有良好的通便作用，吃点黑豆，增加粗纤维素，就可以有效预防便秘发生。黑豆富有的异黄酮与女性雌激素具有相同的作用，可以克服雌激素不足所引起的各种症状。雌激素的分泌一旦不足，会情绪不稳定，或者非常怕冷、头晕目眩，也容易患骨质疏松。 黑豆好，这么吃更健康★黑豆猪肚汤 做法：黑豆、益智仁、桑螵蛸、金樱子各20克，猪肚1个。盐适量。将黑豆、益智仁、桑螵蛸和金樱子用干净纱布包裹好；猪肚清洗干净，去除异味。将纱布包和猪肚一起放入锅中， 加适量水炖熟，加盐调味即可。
★黑豆炖鲫鱼 做法：鲫鱼1条，红枣3枚（去核），黑豆20克。将鲫鱼宰后去鳞、鳃及肠脏，冲洗干净；把黑豆洗净放在锅中炒至豆壳裂开；红枣洗净去核。将鲫鱼、黑豆、红枣放入锅中，加水适量，炖两小时即可。
★酸辣黑豆 做法：取黑豆500克，香醋100克，红糖8克，湿淀粉20克，辣椒粉、精盐适量。将黑豆洗净后，浸泡一天，沥干水分，隔水蒸至熟软。将香醋、红糖、湿 淀粉一起搅匀放入锅中，用文火边煮边用勺搅，至稠厚，把蒸过的黑豆倒入锅中，加入精盐、辣椒粉，可开胃消食、补肾抗衰。 黑豆如何选购选购黑豆时，以豆粒完整、大小均匀、颜色乌黑者为好。由于黑豆表面有天然的蜡质，会随存放时间的长短而逐渐脱落，所以，表面有研磨般光泽的黑豆不要选购。黑豆宜存放在密封罐中，置于阴凉处保存，不要让阳光直射。还需注意的是，因豆类食品容易生虫，购回后最好尽早食用。 黑豆的食用禁忌黑豆炒食燥热，会损伤脾脏，虚弱之人不宜食用。黑豆不易消化，消化功能不佳、食积腹胀者要少食或不食。黑豆嘌呤含量较高，有肝、肾等疾病的患者要少食或不食。黑豆不适合生吃，生吃不能吃出黑豆的营养，并且对胃不好。
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