家庭葡萄酒自制法

家庭葡萄酒自制法

简介

     葡萄的营养很高，而以葡萄为原料的葡萄酒也蕴藏了多种氨基酸、矿物质和维生素，这些物质都是人体必须补充和吸收的营养品。目前，已知的葡萄酒中含有的对人体有益的成分大约就有600种。 食材主料 葡萄1000g ，糖300g ，辅料 蛋清50g   

步骤

1.把葡萄洗干净，沥干水份。（常用的有巨峰葡萄)

2.放到容器里把它捏碎。

3.在上面撒上白糖（葡萄和糖的比例是10：3）。最后把葡萄给密封好了（注意：要留三分之一的空间给它产生气体）。

4.在葡萄发酵的二十四小时后，开盖拿干净的筷子搅拌。

5.这时起了很多的泡泡，你不必担心这是葡萄在发酵。这样搅动要一个星期，每天搅动一下，这样一是上面不会长霉。二是使浮在上面的葡萄能够充分的发酵。

6.这是发酵一个星期的葡萄，发酵已经转为平缓期。

7.再备一个容器，擦干净不要有水份。

8.纱布过滤出葡萄皮，留汁去皮。

9.再倒入容器里密封好再发酵一个星期。

10.将准备好的多层纱布制成一个小口袋，再把葡萄酒给过滤一遍。

11.如果你想再把它弄的清澈一点，如真正的干红一样，就要准备好鸡蛋清。

12.把它打成泡沫，把它放入酒中。

13.然后把葡萄酒装入容器中，继续发酵二个星期就可以喝了。

小贴士

容器最好是玻璃制的，气温最好是在10~20度，有助于发酵

最后装入容器中一定要留空间给它产生气体。

如果你不喜欢甜也可以少放点白糖，但不可以不放糖，糖是使葡萄发酵的重要物质,或者后期你可以加一些高浓度的白酒。[at

哈哈，都在学自制葡萄酒了

跟这个比我那个就像垃圾，我都有点嫌弃它了  呵呵

Klex2013 发表于 2013-4-6 18:54
哈哈，都在学自制葡萄酒了

以前专门请教过我们的煮饭阿姨
刚才看到有关帖子
就发个帖子上来

维他命 发表于 2013-4-6 18:56
跟这个比我那个就像垃圾，我都有点嫌弃它了  呵呵

深圳很多人搞，起码我们单位就是吧
巨峰葡萄便宜的的时候4块钱一斤
好喝就行

hubiaof 发表于 2013-4-6 18:57
以前专门请教过我们的煮饭阿姨
刚才看到有关帖子
就发个帖子上来

哦哦，自制葡萄酒比现买的如何？不过至少很安心地喝

Klex2013 发表于 2013-4-6 19:06
哦哦，自制葡萄酒比现买的如何？不过至少很安心地喝

我用的是比较熟的葡萄，搞出来不会酸
可是糖放少了，酒精浓度有点高，喝起来挺爽的

hubiaof 发表于 2013-4-6 19:10
我用的是比较熟的葡萄，搞出来不会酸
可是糖放少了，酒精浓度有点高，喝起来挺爽的

这个等今年葡萄季节的时候可以动手试试

Klex2013 发表于 2013-4-6 19:11
这个等今年葡萄季节的时候可以动手试试

可以啊

hubiaof 发表于 2013-4-6 19:00
深圳很多人搞，起码我们单位就是吧
巨峰葡萄便宜的的时候4块钱一斤
好喝就行

额......我这边有很多葡萄园，早上去现采现卖2.5-3.5一斤，酿葡萄酒用的葡萄不要求卖相好所以价格会便宜点！

维他命 发表于 2013-4-6 19:24
额......我这边有很多葡萄园，早上去现采现卖2.5-3.5一斤，酿葡萄酒用的葡萄不要求卖相好所以价格会便宜点 ...

真好
可以买10斤8斤来搞

hubiaof 发表于 2013-4-6 19:00
深圳很多人搞，起码我们单位就是吧
巨峰葡萄便宜的的时候4块钱一斤
好喝就行

这边也很多人酿，可是都不知道可以加蛋清，今年可以让婶婶试试，她每年都会酿点的！

维他命 发表于 2013-4-6 19:26
这边也很多人酿，可是都不知道可以加蛋清，今年可以让婶婶试试，她每年都会酿点的！

加了比较清澈，自己酿的比外边一般的葡萄酒都好

hubiaof 发表于 2013-4-6 19:30
加了比较清澈，自己酿的比外边一般的葡萄酒都好

心动了！今年再试试！收藏先

维他命 发表于 2013-4-6 19:32
心动了！今年再试试！收藏先

气温要适宜才好搞

hubiaof 发表于 2013-4-6 20:19
气温要适宜才好搞

嗯！到时再好好研究下

维他命 发表于 2013-4-6 20:30
嗯！到时再好好研究下

到时别忘了探讨一下

啥时有机会也试试。

谢谢楼主分享，学习了

谢谢！楼主的贡献！真的很有用啊！